Die ausgewählten Käsesorten wurden mit Milch besonderer Rassen hergestellt; kurze Transportwege, um die Qualität des Produkts zu gewährleisten, die bei der Fütterung der Tiere beginnt.

• Asiago aus Asiago
• Duplago aus dem hohen Pustertal
• Cuor di Fassa aus dem Fassa-Tal
• Mimolette
  Französischer Käse mit orangefarbenem Teig
• Tete de moine
  Schweizer Käse, in Rosetten zu servieren